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Instant Rare d'Emile

Vin d’Exception

1 bouteille de 75cl


« Une version liquoreuse du pinot blanc. A ce niveau de confit et de concentration, je salue la qualité du tri et l’équilibre entre sucre et acidité d’un vin malheureusement anecdotique ».

Commentaire d'Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000



Cépages :

Pinot Blanc et Pinot Auxerrois




Appellation :

AOC Alsace
 

Dégustation :   

Grand vin liquoreux, ample et persistant.
La palette des arômes est intense avec des notes de cire et de miel ainsi que des fruits mûrs comme le coing, l’abricot sec et le raisin de Corinthe. Ces arômes trahissent une grande présence de botrytis et laissent facilement deviner la richesse en bouche. Le palais est ample et suave avec une liqueur fondue et une acidité soutenue qui donne à ce vin un équilibre magistral. La persistance est très longue. A l’aveugle, ce grand liquoreux est souvent assimilé à un Barsac du Sauternais.



Vendange :       

Manuelle


Potentiel de garde :   

25 ans

Vinification :    

Un pressurage pneumatique permet d’extraire le jus à de très faibles pressions. La fermentation s’étale sur plusieurs semaines.

Accord mets / vin :   

Avant tout vin de plaisir, d’émotion, voir de méditation… 
A savourer pour lui même, par pur plaisir.
 En accompagnement d’un foie-gras, en particulier si celui-ci est associé à des fruits secs (figues par exemple).
 Fromages à croûtes lavées ou à pâtes persillées.
 Sur tous les desserts aux fruits exotique, ainsi qu’au chocolat.


      Fiche technique de L'Instant Rare d'Emile